Samen koken is niet alleen gezellig, maar ook een mooie manier om het gesprek aan te gaan over voeding. Lukt het nog om genoeg te eten? Sla je wel eens maaltijden over? Content creator Denise duikt samen met haar Oma Miep de keuken in om een echte Hollandse klassieker te maken: andijviestamppot met spekjes en gerookte kip.
Met hun recept laten Denise en Oma Miep zien dat een voedzame maaltijd helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn. Door een paar extra ingrediënten toe te voegen, maken ze een klassieke stamppot niet alleen lekker smeuïg, maar ook rijker aan eiwitten.
Ondervoeding komt bij ouderen vaker voor dan je misschien denkt. Minder eetlust, onbedoeld gewichtsverlies of vermoeidheid kunnen signalen zijn dat iemand niet voldoende voedingsstoffen binnenkrijgt. Juist daarom is het belangrijk om aandacht te hebben hiervoor. Samen koken en eten kan helpen om het gesprek aan te gaan over voeding.
Herken je de signalen van ondervoeding bij iemand in je omgeving? Trek dan aan de bel en neemt contact op met je huisarts, diëtist of de thuiszorg.
Recept Andijviestamppot
Een heerlijke andijviestamppot met krokante spekjes, een scheutje melk en gerookte kip. Een vertrouwd gerecht met een lekkere twist! Stap jij ook met je opa of oma de keuken in? Hieronder vind je het recept:
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 500 gram kruimige aardappelen
- 300 gram verse andijvie, fijngesneden
- 100 gram spekjes
- 100 gram gerookte kipfilet, in reepjes
- 50 ml volle melk
- ½ theelepel nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in water met wat zout in ongeveer 20 minuten gaar. Giet af en bewaar een kopje kookvocht.
- Bak de spekjes in een koekenpan (zonder olie of boter). Bak de spekjes op middelhoog vuur in ongeveer 7 minuten krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bewaar het spekvet.
- Stamp de aardappelen met een pureestamper tot een gladde puree. Voeg het spekvet, een scheutje melk en eventueel wat kookvocht toe om de stamppot lekker smeuïg te maken.
- Schep de rauwe andijvie door de puree.
- Breng op smaak met nootmuskaat, peper en eventueel zout.
- Verdeel de stamppot over de borden en garneer met de krokante spekjes.
- Voeg als laatste de gerookte kip toe.
Eet smakelijk!
Benieuwd hoe Denise en Oma Miep samen de keuken induiken?
