Een eenpansgerecht van vroeger, “dat is al zo oud”, zegt oma! Kapucijners met krokante spekjes, ui, paprika en de vaste kruidencombinatie ketoembar en djinten. Gemakkelijk te maken en je houdt genoeg over voor een paar porties in de vriezer.
Oma heeft voor het koken ook twee gouden tips! Proef tussendoor en voeg toe wat jij lekker vindt. Je kunt ook prima variëren met groenten, denk aan prei of champignons. En dit gerecht laat zich ook goed bewaren. In de koelkast blijft het 2 dagen goed, maar je kunt er ook voor kiezen om het in te vriezen. Zo heb je op een dag dat je geen zin hebt om te koken toch een warme maaltijd klaarstaan.
Recept Oma’s Kapucijnerschotel
Op het menu: een voedzame kapucijnerschotel! Makkelijk om te maken, voedzaam en zelfs in te vriezen. Stap jij ook met je opa of oma de keuken in? Een mooi moment om samen te koken en het gesprek te voeren over voeding. Hieronder vind je het recept:
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 2 potten kapucijners (660 g per pot)
- 2 grote uien
- 1 rode paprika
- 1 pak gerookte spekreepjes (2 × 150 g)
- een scheutje olijfolie
- 1 theelepel ketoembar (gemalen koriander)
- ½ theelepel djinten (gemalen komijn)
- een paar knijpjes ketchup
- ½ groentebouillonblokje
- een kneepje chilisaus, naar smaak
- 1 mok zilvervliesrijst
- Optioneel erbij: appelmoes.
Bereidingswijze
- Voorbereiden. Giet de kapucijners af in een vergiet en spoel ze even af. Snipper de uien en snijd de paprika in kleine blokjes.
- Rijst opzetten. Kook de zilvervliesrijst in ruim water volgens de verpakking.
- Uien met kruiden. Verwarm de olie in een grote pan. Bak de uien met de ketoembar en djinten ± 5 minuten tot ze glazig zijn. Schep ze even uit de pan.
- Spekjes. Bak de spekjes in de hete pan krokant. Giet het overtollige vet af.
- Alles samen. Doe de uien terug in de pan met spekjes, met de paprika en een knijp ketchup. Later mag er nog een knijpje bij. Verkruimel het halve bouillonblokje erboven.
- Kapucijners erbij. Schep de kapucijners erdoor en laat alles een paar minuten goed doorwarmen. Voeg een beetje chilisaus toe en proef. Te weinig smaak? Strooi er nog wat ketoembar en djinten bij.
- Opscheppen. Serveer met de rijst, en eventueel een schepje appelmoes.
Eet smakelijk!
Benieuwd hoe Oma dit recept maakt?
